眼下，正值我市各地春笋上市时节。春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，具有较高的营养价值和医用价值。

　　如果用春笋和粳米烧粥，食用后可治疗小儿麻疹；鲜春笋煮熟切片，以麻油、盐、姜、醋拌食，对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用；对于喝醉酒的人来说，取鲜春笋适量水煎当茶饮，可有效地帮助醒酒。竹笋还具有吸附脂肪、促进食物发酵、消化和排泄的功能，所以常食竹笋对单纯性肥胖者减肥大有帮助。

　　但由于竹笋性寒，滑利耗气，常食会引起咳嗽，导致咯血、哮喘的复发。竹笋含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食。较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，食用竹笋容易造成胃出血、肝病加重等。另外，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，否则容易引起皮肤病。